書寫壹份年夜飯菜單,列出菜名,把烹飪方式圈畫出來,想壹想,妳發現了什麽?我發

媽媽每到過年才會熏壹次肉，鍋底放糖，肉煮好了，放在鐵質的烙子上，上糖色，最後腌制到陶制的壇子裏。這是我小時候美味的極致，我經常受不住誘惑，偷偷掰壹塊迅速放到嘴裏，自以為不會被大人發覺，似乎是我自己的秘密。年夜飯是最隆重的壹頓飯，我要給長輩拜年，穿上之前覬覦已久的新衣服，吃飯之前先要在院子裏放壹掛鞭炮。煮餃子，媽媽做魚，紅燒肉， 少不了年糕，魚壹定是有頭有尾，家裏所有的燈全部打開，即便在這天失手打碎壹個盤子，大人也會說“歲歲平安”，爸爸會喝壹點小酒，我很小就開始陪著他喝酒，不過這只是過年才有的特權。這只是我記憶中的壹頓年夜飯，也是華北平原尋常人家的壹頓尋常年夜飯，未曾隆重，卻也熱鬧，不善烹飪，卻也美味，壹菜壹味都融入記憶。從 90 年代到如今，20 多年的時間，也是年夜飯變革最迅猛的壹段時間。在很長壹段時間，去餐廳吃年夜飯是主流。有壹些生意火爆的餐廳，往往需要提前壹個月預定。而餐廳做年夜飯也越來越模式化，有壹些餐廳甚至把年夜飯分成上下兩場，晚上五點到八點是壹場，八點鐘之後再開壹場。