希臘盛產橄欖油和檸檬，幾乎每壹道菜都需要用這兩種食材大量調味。即使在烹飪時，也加入了大量的橄欖油，因此煮出的米飯色澤黃亮，芳香四溢。烹飪技法以烤為主，烹、炒為輔，很多菜不可避免地要用酒調味。
以什錦烤肉串為例。除了壹般必備的油漆外，在熏烤過程中還需要不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒。烤肉串的主料是牛、豬、雞、羊等四種肉類，配料是洋蔥、蘑菇、胡蘿蔔等。大塊的肉只烤8分鐘，不僅鮮嫩，而且有彈性。海鮮肉串上有大蝦、魷魚、螃蟹、青椒，色香味俱佳。燒烤過程全靠手工翻面塗膜，相當費時費力。而希臘海鮮飯是用海鮮高湯煮的，所以特別新鮮爽口。希臘紅酒烤魚，隨著季節的變化，選用適時的海魚為原料。壹般來說，比目魚比較常用。整條魚用溫火烹制，用紅橄欖點綴，讓人壹看就流口水。