壹條大草魚，買回來之後，分成幾份，分別煮熟。從吃開始，炒，燒，煮，吃很多次。先用魚頭燉了壹鍋又濃又白的魚頭粉絲湯，然後將半條魚身切塊放入油鍋中炸，做出了壹條心愛的上海五香熏魚，再將半條魚身切成魚片，就做出了壹條鮮嫩的蔥油魚片。今天，最後剩下的魚尾被用來做壹道典型的當地菜肴——紅燒劃水，這是傳統的上海菜魚。
類別標簽:家常菜
菜肴味道
香味
主要技術
燉
需求時間
30-45分鐘
生產難度
普通的
成分詳情
適量的姜片放在草魚和蔥的尾部
料酒1湯匙醬油1湯匙
醬油1湯匙糖1湯匙
紅燒和劃水的詳細步驟
1.草魚尾部洗凈，擦去表面水分。
2.沿著魚尾切4-5刀；
3.燒熱油鍋，放入呈扇形排列的魚尾，煎至金黃色。仔細翻面後，將另壹面煎成金棕色；
4.加入蔥段、姜片、調料和適量水燒開；
5、轉中火5-10分鐘，至魚湯粘稠。