主要成分:
海膽10，雞蛋4個，清水500克精鹽，味精，醬油，花油，蔥花。
制作:
1，海膽挖除內臟，沙粒保存在蛋糊裏。
2.取雞蛋殼，打散，加水攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉，拌勻，放入10海膽杯內籠蒸5分鐘。
3、熱鍋花油放入碗中煮熟，加入蔥花拌勻。不要倒10蒸海膽水蛋面。
海膽的特征:
原杯海膽造型獨特，水蛋和海膽醬相得益彰，嫩滑可口。
燉海膽:取膽蛋，加水，加生姜或蒜片、蔥白或蘑菇，立即煮熟。
炒海膽:在海膽蛋肉中加入鹽、酒、糖、姜末等調料，翻炒至熟，加入澱粉勾芡。
炒海膽:取海膽卵肉，加入配料，與蛋清、澱粉混合，用明火煎。
冰鎮海膽:取海膽卵肉用冷水洗凈，放入底部有碎冰的容器(盆或碟)中，用海膽夾層膜蘸冰食用調味，與食用龍蝦、貽貝、貽貝類似。