佐料
花生油
500毫升
樹胡椒
200克
辣椒
50克
佐料
四川胡椒
適量的
芝麻
適量的
步驟
1.主輔料:花生油、樹椒、紅辣椒和花椒、熟芝麻。
2.把樹椒放進料理機的罐子裏。
3.用料理機研磨。
4.研磨。想讓紅油更精致，必須磨出兩個品種，辣椒粉和辣椒顆粒。
5.磨碎的樹胡椒粉和紅胡椒粉。
6.用搟面杖把辣椒稍微搟壹下，然後碾碎。
7.鍋內放入500ml花生油，燒至七成熱以上，即油位穩定，有輕微油煙飄出。關火。
8.將燒好的油放入事先準備好的幹凈碗中。
9.大約3分鐘後，油溫會降到60%左右的熱度。加入剁碎的胡椒。
10.加入壹半切碎的胡椒。這兩步是香，芝麻香，辣香。
11.3分鐘左右油溫降到五成熱以下，加入另壹半辣椒，使其變辣。
12.然後加入芝麻，因為芝麻熟了，油溫太高會糊。
13.這時候油溫已經比較低了。加入剁碎的紅辣椒，在溫油中浸泡後顏色會變紅。
14.攪拌均勻。