2.把鍋裏的水燒開，然後把牛肉泡在開水裏，去掉肉裏的血和泡沫，取出幹凈的肉塊。
3.鍋燒熱，放入適量油，先放入花椒，再放入蔥花和姜片，炒出牛肉，然後倒入鍋中翻炒。...
燉牛肉時，將洗凈的山藥去皮切塊備用。
5.牛肉燉壹個小時左右，接近全熟時，將山藥片放入鍋中與牛肉壹起燉，同時加入適量的鹽。..