材料：鱸魚 酸菜 泡椒 蔥 姜 蒜 料酒 澱粉 胡椒粉 雞精 鹽 素油
做法：
1. 蔥姜切絲，泡椒切開、酸菜切成段兒備用；
2. 將鱸魚剔骨切片，剔骨時從魚尾下刀，刀斜著貼住魚骨往前推；
3. 將剔下的鱸魚肉片成魚片，註意薄厚適中；
4. 在魚片中加入2勺料酒、澱粉、少許鹽進行腌制；
5. 素油入鍋，加入蔥、姜、蒜和泡椒爆香，加酸菜煸炒後加熱水煮開；
6. 在煮開的湯中加入整條魚骨，煮約5-6分鐘；
7. 將湯中的料全部盛出，而後在純湯中下入魚片，魚片只需變白即可盛出；
8. 在湯中加入花椒粉、鹽、雞精調味；
9. 將熱湯淋在盛出的魚肉上；
10. 最後熱油將蒜末煸至金黃，淋在酸菜魚上即可。