1、原料和制作方法不同：冬節鴿指的是烹飪美食，主要以鴿子為原料進行制作。采用烤、炸、燉等不同的烹調方法，有濃郁的肉味和獨特的口感。餃子是要由面粉、水和餡料組成的食物，在制作過程中需要將面團搟薄後包入餡料，煮或蒸熟。餃子的口感柔軟，餡料的選擇多樣，可以是肉類、海鮮、蔬菜等。
2、範圍和地域不同：冬節鴿是指的冬至節期間食用的壹道特色菜肴。餃子是具有代表性的中華美食，在整個冬季和全年各個地區都有食用的習慣。