母雞1 1250g，蜂蜜30g，豬肥75g，蠔油50g，姜塊35g，雕酒100g，蔥條35g，淡湯125g，味精5g。
制造工藝
1.將雞宰殺，放入開水鍋中焯2分鐘左右，取出去除絨毛和臟物，然後再卷壹遍，取出晾幹，至皮幹。先塗蠔油，再塗蜜蜂皮。將豬膘切片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精和兩碗湯放入碗中，做成醬。2.用猛火加熱炒鍋，將豬肥肉片粘在鍋底，煎至有油脂分泌，即把雞蛋放在肉面。煎至兩面微黃，放入姜、蔥，拌勻，加入花雕酒，略煎，加汁，加蓋大火煮開，即離火留尾；等到溫度稍微下降後再回爐。這樣重復8次，羊翻雞身3次，即每邊需要離火嘴兩次；反復燉火大概需要12分鐘，最後1次離開火嘴。3分鐘後揭開蓋子，去掉姜、蔥、油渣，取出雞肉，切塊，上菜時組裝成雞肉形狀，撒上原汁。註:雕花雞反復燉烤8次，耗時約12分鐘。味道不錯，但是肉質脆嫩，所以比較正宗。