放在冰箱裏的綠葉蔬菜，不僅腐爛速度會更快，而且由於酶和細菌的作用，還會產生有毒的亞硝酸鹽。
2.番茄
西紅柿經過低溫冷凍後，肉質起泡，軟爛，或開裂，表面有黑斑，未熟，無味，嚴重者腐爛。
3.黃瓜和青椒
黃瓜和青椒放冰箱久了會變黑、變軟、變味。黃瓜也長粘毛。因為冰箱保存的溫度壹般在4℃到6℃左右，黃瓜的適宜保存溫度為10℃到12℃，青椒為7℃到8℃，不宜長時間保存。
需要註意的事項
與常溫環境相比，冰箱裏的食物確實可以保存更長時間，更不容易變質。但值得註意的是，冰箱裏的食物並不能壹直存放，大部分食物都不適合長時間存放在冰箱裏。長時間存放在冰箱裏的食物也會不衛生，不健康。
首先，因為冰箱不是無菌環境，雖然溫度低，但還是有壹些細菌和病毒可以在低溫環境下存活。所以較低的溫度並不能完全隔絕冰箱裏的食物，做到萬無壹失。妳也要盡早吃，早點吃完，這樣更安全。