小餐館不明碼標價怎麽點菜？

在沒有菜單的餐廳，點餐的方式是直接告訴老板他喜歡的口味和食物。點菜的時候，老板問價格就會告訴他真相，這就是為什麽沒有菜單和價目表，結賬後會提供正規的手撕發票。問題1:這種操作模式合法嗎？如果沒有，違反了哪個部門，哪條，哪段？如何站在法律的立場。問題二:如果客人在餐廳知道點菜的方式，點菜時要求價格老板說實話，吃完後以價格高或者沒有菜單為由拒絕付款，合理嗎？如果有客人投訴，相關部門會怎麽處理？