水量漫過鴨肉蘿蔔。
中小火燉約40分鐘。
鴨子先切塊，再焯水。
主料：鴨子200 克蘿蔔500克
方法/步驟：
1蘿蔔洗凈備用。新鮮鴨洗凈切塊備用。壹鍋水燒開，把鴨肉放進去滾水。這壹步驟主要是把鴨肉裏面的血水煮出來。滾水後，鴨肉撈起來盛盤。
2放油少許，燒制7成熱（手放油上面感覺有熱氣就差不多）。把鴨肉倒入翻炒，直到感覺鴨肉變色為止。起鍋盛盤。
3油少許，加熱；幹紅椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入鍋翻炒出香味（約壹分鐘），把鴨肉，蘿蔔入鍋，翻炒，加入適量的鹽和生抽。（這個步驟非常重要，這裏先加入鹽，等著慢慢入味）。翻炒大概五分鐘左右，倒入清水，水漫過鴨肉蘿蔔為好。蓋上鍋蓋，大火煮開，然後中小火慢燉40分鐘左右。