原材料:
草魚1，蔥，姜，蒜，幹辣椒，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖，醋，白蘿蔔。
練習步驟
步驟1
草魚洗凈，切塊，放入鍋中，加入料酒、鹽、蔥姜腌制20分鐘左右。
第二步
將白蘿蔔切成厚65438±0cm大塊，蓋上高壓鍋的鍋底；
第三步
取出腌制好的魚段，撒上適量幹澱粉將魚段包裹均勻；
第四步
鍋內放入寬油，大火加熱，放入魚塊榨汁並使兩面金黃，取出瀝幹油放入高壓鍋；
第五步
加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料、桂皮、老鹹菜炒香，加入適量水，攪拌均勻倒入高壓鍋(註意不要有太多湯)；
第六步
大火燒開後，加入適量的糖和白醋(多壹點)，大火繼續煮五分鐘。轉小火蓋上鍋蓋，高壓燉二十分鐘左右，關火後再燜十分鐘。
第七步
十分鐘後打開蓋子。根據湯的口味，可以加入適量的鹽調味(適合每個人的口味)。脆皮魚做好了！