請問兄臺，大料是何物?

大料就是八角茴香；瓣角整齊，壹般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

但要謹防假冒：莽草（假大料）瓣角不整齊，大多為8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八角茴香特有的香氣味。

最好取少許粗粉加4倍水，煮沸30分鐘，過濾後加熱濃縮，八角茴香溶液為棕黃色；莽草溶液為淺黃色。