1.鴨腿去除鴨皮和油。
2.切剩下的鴨子。
3.加入半碗香醋，抓勻腌制20分鐘，去除腥味。
4.將脫臭後的鴨絲與澱粉混合均勻。
5.姜切絲備用。
6.炒鍋燒熱後，將鴨腿肉放入炒鍋，待油爆後取出油渣。
7.用澱粉炒鴨絲。
8.變色後加入郫縣豆瓣醬調味。
9.然後把姜絲放入鍋中翻炒。
10.休息後根據自己的口味加鹽，出鍋裝盤。
技巧
選鴨腿時，新鮮鴨肉表面有光澤，手指按壓有彈性，瘦肉鮮紅，脂肪潔白，色澤均勻，外觀略幹或潤澤，不沾手為好。
我們不需要用其他的油來做這道菜。我們就用鴨腿油炸它。吃起來特別香。朋友們可以試試。
祝妳生活愉快