金士林著名的鱸魚汁怎麽做？

招牌鱸魚食材:(壹份)600g鱸魚輔料:(壹份)洋蔥絲200g，香菜段50g，蒜調料60g:(以下食材適合60個菜。每道菜汁500克)李錦記醬油1000克、李錦記蠔油1814克、上海白醋1000克、山西老陳醋840克、廣東米酒1200克、金桔油900克、蜂蜜3000克。泰國雞汁1700克，李錦記蒜蓉辣椒醬736克，清水2200克，特制調味油4000克，酸菜魚醬:(60份)鹽100克，味精200克，蠔油250克，醬油250克，料酒150克，清水400克。2.把油放進鍋裏。五成熱時，放入大蒜，煎七成至金黃色。加入大蒜和辣椒醬，煎1分鐘。將剩下的調料全部混合，倒入鍋中。煮沸得到調味汁。3.將錫紙包好的鐵板加熱，放入蔥絲和香菜做底料，再放入鱸魚，將少許蔥油和芝麻加入500克醬汁中，澆在擺好的鱸魚上，包好錫紙，用鐵板盛出。重點:1。其中壹個關鍵是制油:鍋中放入色拉油4000克，三成熱時放入香葉10克，桂皮10克，八角10克，再放入大蔥500克，香蔥300克，蔥幹。2.這道菜的主要特點是調汁，比例要準。實踐證明，更符合當地人的口味。3.炸魚的時候，外面拍壹層薄薄的生粉，不要太厚，否則不爽口，也不用澱粉，時間久了會讓皮變軟。