加白糖的蛋黃變白，變大。
牛奶加少許香草精小火加熱，快沸騰時關火。
將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
將雞蛋和牛奶混合液在水中加熱至85度，然後冷卻備用。
攪打鮮奶油到6點或7點，然後與冷卻的雞蛋和牛奶混合。
將榴蓮打成泥狀，加入5的壹半混合，得到榴蓮冰淇淋。
將巧克力融化，加入壹半至5，即為巧克力冰淇淋。
要把它放進冰箱，每小時攪拌壹次，直到它停止攪拌