培根切成小塊；金華火腿切小塊；將幹木耳、幹黃花菜、幹香菇用溫水浸泡，洗凈，瀝幹，切成小塊；擠嫩姜。
中火加熱煎鍋，將培根片壹片壹片煎至兩面金黃，夾出待用。
在炒鍋中加入2湯匙油(薄薄地蓋在鍋底)，中火加熱，將冷凍的豆腐丁分批煎至表面幹燥，取出。鍋內加雙油，大火加熱，第二次炸豆腐丁1-3分鐘，至完全炸透，金黃色瀝油。]
中火加熱炒鍋，加入少許油，炒火腿、木耳、黃花菜、香菇2分鐘。
加入炒好的豆腐丁和炒好的臘肉，加入高湯(約1小碗)、鮮貝醬、冰糖、黃酒、姜汁，煮沸後用中火煨至湯汁完全幹透，加入少許水澱粉。