1，大閘蟹提前洗凈蒸熟。
2.用拆蟹工具取出蟹肉。
3.把它們都拿走，放在壹個碗裏。
4.將油倒入鍋中，倒入撈出的蟹殼，小火翻炒，慢慢熬出蟹油。
5.水煮蟹油。
6.將撈出的蟹肉倒入油鍋，翻炒出香味。
7.放在壹邊待用。
8.將豬皮放入冷水鍋中，煮至沸騰，用冷水去除浮沫。
9.將豬皮、蔥結、姜片放入電壓力鍋內，加入料酒，去除魚露中的腥味，倒入少量水燉至軟爛。
10，將炒好的蟹肉放入肉末中，倒入少許蟹油攪拌均勻。
11.加入蔥姜末、糖、醬油、鹽調味，倒入少量高湯(冷開水)攪拌。
12.取出煮熟的豬皮，放入料理機中搗碎。
13，打好後倒入碗中，加入少量水煮豬皮湯，攪拌成稀糊狀，冷卻後放入冰箱冷藏至凝結。
14，面粉加水攪拌成雪花狀。
15.揉成光滑的面團，烤20分鐘。
16.取出豬皮凍，切成丁。
17.分批加入調味好的蟹肉碎中。
18，攪拌均勻備用。
19，醒發面團成小劑量。
20.取壹部分制劑卷成薄片，包上餡料。
21，包成包子。
22.上鍋蒸6分鐘，關火，3分鐘後揭開鍋蓋。