魚翅羹燉雞湯
這個湯做起來有點麻煩，魚翅需要提前壹天泡，但通常復雜的程序會有很好的口感。燉出來的湯香氣逼人，風味無比，令人回味無窮。
材料:
魚翅、吉利丁、雞肉、扇貝、火腿、姜片、酒。
工作方法
1，雞頭、雞尾、雞皮去掉之後就飛了。
2.燒開壹鍋水，將雞肉、扇貝、火腿、姜片、發膠倒入鍋中，中火燜80分鐘，再放入魚翅燜40分鐘，最後加入幾滴白酒，加入少許鹽調味即可。
如何泡魚翅
1.將魚翅浸泡在清水中2小時。
2.燒開壹大鍋水，加入姜片、泡好的魚翅、白酒，煮10分鐘，然後關火(鍋蓋不開)，燉10小時。
3、魚翅是沙子，所以泡過的魚翅要清洗幹凈。方法是將魚翅撈起放入密篩中，在壹盤清水中沖洗幹凈。期間換幾盆水，直到盆底沒有沙子，然後把水瀝幹備用。