老吾贊傳統工藝，古法，采用泥窖固態發酵，連續發酵勾兌，混蒸混燒的方法。
長安酒業創建於上世紀70年代初，成功將濃香型白酒引入陜西省，開創了陜西省濃香型白酒的先河。
長安老窖酒的特點；
長安老窖的瓶型采用耀州名瓷，黑白雕釉瓶，上面有“雙鳳戲牡丹”的圖案，以示吉祥，深受消費者喜愛。長安酒廠成功註冊長安老窖瓶，為拓展更廣闊的市場奠定了良好的基礎。
作為北方蒸餾酒的發源地，(玉泉)北方白酒有自己獨特的釀造工藝，尤其是貯存工藝。今天，它早已和世界壹樣了。
為了在玉泉釀造更優質的白酒，專家和技術人員多次到南方各省學習新的釀造工藝，最終學到了濃醬濃香的精髓。這種在釀造工藝上的不滿和南北釀造工藝的融合，是兩種風味的“結合”。