1.將幹銀魚浸泡後洗凈；雞胸肉去筋，洗凈切成細絲，用蛋清、澱粉、精鹽、醬油腌制；生姜洗凈，切成粉末；
2.將高湯、料酒、精鹽放入炒鍋，將銀魚煮熟，撈出瀝幹後放入砂鍋；
3.炒鍋加入高湯，放入雞絲，煮至雞肉變白，取出倒入砂鍋；
4.將鹽加入砂鍋中煮沸，撇去浮沫，撒上姜和胡椒。