生產方法:
1，牛肉林肉去骨切成橫片，也就是反絲片。然後鹽、雞粉、小蘇打、玉米粉加適量水腌制。牛肉和調料的比例是1: 1: 1: 2。養護時，不要壹次加太多水，要分幾次加。酸菜牛肉用手捏壹下應該感覺有彈性。
2、青椒、紅椒去籽，切成大象狀的角，即菱形角，還有洋蔥。
3.用刀背把豆豉壓碎幾下，但不要太碎。鍋內熱少許熱油，下豆豉炒香，關火，多炒壹會兒，再加點蒜炒幾下。放在壹邊待用。
4、炒鍋放在火上，放熱油，燒至五成熱時，倒入腌制好的牛肉片和油。牛肉片微微變色時，取出牛肉片備用。洋蔥角也塗了油。
5.炒鍋洗凈，重新點火，放入底油，放入蒜末、姜末、幹蔥花、蔥肚，翻炒豆豉，爆香，再放入青椒、紅椒角翻炒幾下。
6.將抹油的牛肉和洋蔥角倒入鍋中，撒上少許料酒。這時候根據自己的口味加入鹽、雞粉、醬王、醬王、糖、蠔油。
7.炒菜的時候需要點壹點湯(水)入鍋，然後用水澱粉勾芡，加入明油翻炒出鍋。
小貼士:
1，豆豉建議買陽江豆豉(盒裝)。
2.牛霖也可以用牛柳代替。對於初學者來說，牛柳更容易學。