桂魚湯是壹道美味佳肴。主要原料:桂魚150g，香菇10g，菠菜葉25g，雞湯1500ml，料酒5g，精鹽15g，胡椒面1g，蛋清3g，辣椒油5g，芝麻5g(烤)。
制造工藝
1.鱖魚去棘，洗凈彎曲，切成長5cm，寬約1.5cm，厚3mm的塊，放入盆中，加入料酒，鹽5g，胡椒面0.5g，味精2g，攪拌均勻，入味。酸洗約65438±05分鐘後，2。蘑菇在水中浸泡後。菠菜洗凈，取葉，切成小塊。3.將雞湯倒入湯鍋中，加入香菇、花椒面0.5g、鹽10g、味精4g。燒開後，放入菠菜葉，小火煨壹下備用。4.將蛋白打散，加入澱粉，攪拌均勻，將幹桂魚片放入沸水鍋中。