2蒸螃蟹的時間(水燒開後算)
兩個以下的螃蟹，蒸6分鐘，燉3分鐘。
螃蟹2-3對，蒸8分鐘，燉5分鐘。
螃蟹3-4對，大火蒸12分鐘，燉8分鐘。
4兩只以上的螃蟹(包括海蟹)要蒸15分鐘，燉10分鐘。
蒸燉的時間要把握好。根據螃蟹的大小，選擇不同的烹飪時間。如果時間短，螃蟹就沒熟。時間過長，蟹肉失水會收緊，口感會變差。只有時間剛剛好，才會充滿鮮味。
提示1:清蒸的螃蟹要用冷水煮。
把螃蟹放在冷水裏煮，螃蟹會慢慢加熱。螃蟹會在不知不覺中被蒸熟，壹般很少脫落，減少了螃蟹的掙紮，蟹膏也不會漏出來。料酒、蔥、姜等材料加入蒸鍋的水中也能發揮更大的作用。
技巧二:蒸螃蟹壹定要肚子朝上。
蒸螃蟹的時候要翻面，防止蟹膏流出蟹腳，也可以防止螃蟹斷腳。