通骨湯
菜譜介紹泡椒豬骨煲的湯味道獨特。豬骨可以直接吃，也可以加青菜，可以撈出來，煮面，米線。
材料
管骨1000g/是帶骨髓的大骨，八角，三個肉桂，壹小截香葉，六片鹽和姜。
工作方法
1用適量鹽炒八角、桂皮、香葉，炒至熱，備用。
2.將料酒倒在豬骨上攪拌，然後將香辛料和熱鹽的混合物倒在豬骨上，拌勻，腌制24小時。
3.將腌制好的豬骨倒入砂鍋或電壓力鍋，加入切好的姜段，將砂鍋註滿水1小時。
4沒必要把香葉挑出來煮湯。八角和桂皮要放入鍋中，和骨頭壹起煮。
技巧
管骨是鹽腌的，因為鹽腌的時候倒入了料酒，所以鹽腌後的湯裏有壹些鹽。
煮豬骨的時候，把骨頭拿出來放在水裏煮。
當然，鹵汁還是要包在湯裏。材料很簡單。
八角，桂皮和香葉姜，不用加其他調料。