怎樣做羊肝又嫩又好吃

①將羊肝切片，蔥切成長1寸，寬0.5g的條狀，姜去皮切成極細粉，蒜去皮用刀拍壹下，澱粉泡水；

②取壹碗，放入蔥條、姜末、蒜末、精鹽、味精、牛奶、水澱粉，打成汁。羊肝配紹酒，再用水澱粉漿；

(3)將炒勺放在大火上，倒入花生油。油加熱至七成時，放入切好的羊肝，用手勺翻炒。當切片的羊肝變成深粉色時，倒入漏勺中，濾出油脂。倒回炒勺裏點燃，然後倒入調好的醬料，翻炒幾下，加入雞油即可食用。