桂林米粉的鍋燒怎麽做

燉肉的烹飪也很有講究。壹般選用帶皮五花肉，炸至色澤金黃，酥而不硬不焦，肥而不膩，薄而嫩滑，為上品。

做法如下:

材料:帶皮排骨1(約400g)。

輔料:雞蛋、幹澱粉、醬油、糖、精鹽、料酒、醋、油。

生產步驟:

(1)五花肉洗凈，用醬油、糖、鹽、料酒、醋腌制半小時。

(2)將肉放入開水鍋中，煮至九成熟，趁熱撈起去皮，裝盤。

(3)將蛋黃放入碗中，加入幹澱粉和鹽，拌勻，塗在肉的背面。

(4)將油倒入鍋中，待6年熟時，將肉炸至金黃色取出。