材料:蝦30只，雞蛋2個，豌豆適量。
材料:牛奶10毫升，鹽，椰子油。
蝦仁炒雞蛋的做法；
1.蝦仁常溫解凍，蝦仁背面不用切就切壹刀，加入少許鹽和料酒，抓勻，腌制10分鐘；
2.雞蛋打入碗中，加入牛奶和少許鹽打勻；
3.燒開水。煮開後，將豌豆焯水1分鐘，取出待用。
4.炒鍋放入適量椰子油，三成熱時，放入蝦仁，翻炒後撈出。
5.將鍋刷幹凈，加入兩勺椰子油，八成熱時加入蛋液，立即關火，在余溫下翻炒至蛋液凝固；
6.最後加入蝦仁和豌豆，大火，快速攪拌均勻，關火即可食用。
成品圖紙:
蝦仁炒雞蛋的制作技巧；
1.雞蛋加少量牛奶，低溫煎雞蛋，都是為了讓煎雞蛋更嫩；
2.蝦仁蛋液提前用少許鹽調味，炒的時候不用加鹽，以免太鹹；
3.蝦如果提前拌上鹽，吃起來會更有彈性。