【食材】鮑魚250g，菜膽250g，油，鹽，白糖，料酒，蠔油，高湯。
【做法】將活鮑魚撬開，去內臟，用小刷子將腳的邊緣清理幹凈。
2.鍋內放入水、花椒、蔥姜、料酒燒開，鮑魚焯水30秒。
3.在鍋裏放油。加入姜末和蒜末，炒香。
4.加少許高湯(開水也可以)、糖、醬油、耗油、味精調口味。將鮑魚煮2分鐘後取出。放在用油和鹽水焯過的菜膽上。鮑魚洗凈，切成十字形鍋。將水、胡椒粉、蔥姜和料酒燒開。將鮑魚焯水30秒後取出。
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工藝:烤口味:鹹鮮。
材料:鮑魚(800克)和油菜心(200克)。
輔料:雞腿(50克)、豬肉(瘦肉)(50克)。
調料:鹽(3g)、味精(2g)、澱粉(豌豆)(10g)、植物油(10g)。
【做法】活鮑魚用湯汁煨透；菜籽心用油、水、鹽煮過，翠綠色。
2.2包菜包鮑魚，擺盤；鮑魚原來加了雞腿和瘦肉餡，用小火熬制湯汁清澈，形成鮑魚濃汁。
3.勺中加入鮑魚汁和湯汁調味，水澱粉勾芡，淋油。
【口感】腌制的鮑魚軟嫩鮮純，白菜青脆，鮑魚汁鮮香可口。
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