潮汕菜和淮揚菜指的是當地的菜系！！主要有哪些好吃的食譜？！！代表菜！！

淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系。它是指流行於揚州、鎮江、淮安及其附近地區的菜系，是江蘇菜系的代表風味。淮揚菜講究刀工，刀法細膩，口味清淡。主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、蝦子蒲菜、文樓灌湯包等。

潮州菜【1】(又稱潮汕菜)起源於潮州地區，屬於粵菜。廣東的閩南語地區都是潮菜文化區。潮州菜起源於福建，具有廣州菜的特點，結合了兩者的長處。有潮汕鹵水和紅燒肉。