調料:1片姜、1片八角、1節桂皮、蔥、1勺黃酒、適量冰糖、鹽。1.五花肉用清水洗凈，切成3厘米見方的塊。
2.鍋裏放足夠的涼水，五花肉。
3.大火煮沸，直到鍋裏出現泡沫，五花肉變色。
4.快速取出五花肉，用冷水沖洗掉肉表面的浮沫。走1。取1/8湯匙紅米粉。
2.鍋中放入500ml冷水，加入紅米粉。
鍋裏的水變成淡紅色。
4.加入姜片，八角和桂皮。
5.加入1湯匙黃酒，燒開。
6.關火，鍋裏水的顏色會逐漸加深。1.在鍋底鋪上壹層洋蔥。
2.將皮朝上的焯過的五花肉放在洋蔥上。
3.倒入調好的紅曲粉水。
4.蓋上蓋子，煮沸。轉中火燉30分鐘。
5.半小時後，打開鍋蓋，加入適量冰糖，蓋上鍋蓋煮30分鐘。半小時後，打開蓋子，加入壹些鹽。。
7.蓋上鍋蓋燜20分鐘，讓肉吸鹽入味。
8.打開鍋蓋，開大火，用鏟子攪拌，把湯弄幹，直到湯變稠。