練習步驟:
1.雞腿清理幹凈，鍋裏加水，用冷水焯壹下雞腿，煮3-4分鐘，焯壹下雞腿的血，這樣雞肉就沒有腥味了。
2.鍋中加水燒開，放入雞腿，加入2-3片生姜，少許花椒和料酒，煮15分鐘，關火，燉10分鐘，將雞腿煮熟，取出晾涼。
3.將蔥切成蔥花，蒜和姜切碎，放入大碗中，然後加入辣椒粉和芝麻。
4.鍋裏加油，加熱至冒煙。把熱油倒在碗裏的調料上，炒調料。
5.將煮雞腿的熱雞湯倒入碗中，再加入醬油、鹽和香醋，攪拌均勻，面條的酸辣汁就調好了。將煮熟的雞腿撕成絲。
6.鍋中加水燒開，放入面條。面條煮好後，加入油菜籽。面條煮熟後，取出面條。
7.面條撈出後瀝幹水分，放入大碗中，放入雞絲、油菜，倒入準備好的酸辣汁，吃的時候拌壹下。壹碗酸辣開胃爽口的面條就做好了。