杭州菜和建德菜的區別

1，烹飪技法不同:杭幫菜側重於煸、炒、燜等技法。，註意掌握好火候和精細的刀工；建德菜則註重蒸、煮、燉、燜等烹飪技巧，保留食材的原味和營養成分。

2.口味特點不同:杭幫菜講究鮮、嫩、香、辣，多用姜、蔥、蒜等調料，善於利用嗅覺和味覺的結合效果；建德菜則註重原味，特點是清淡、美味、嫩甜，既重視鮮味，又重視營養價值。

3.菜品類型不同:杭幫菜以西湖醋魚、東坡肉、炸蝦等名菜聞名，涵蓋海鮮、禽肉、畜肉、蔬菜等品類；建德美食以砂鍋鱸魚、大閘蟹、龍井蝦仁等為代表。，以海鮮和江湖野味為主。