生產方法:
山羊奶酪和番茄的搭配是菜單上最常見的。適合做沙拉的紅色羅馬番茄選用希臘著名的羊乳酪，混合香菜泥，是馬尼拉藍貽貝的底。馬尼拉淡菜幹凈，彈性高。最好的吃法是直接生吃，底部澆上特制的醬汁。
創造力:
貝類海鮮壹般的烹飪方法是烤或者和奶酪壹起燉，但是貽貝的肉質很好，最好不經過烹飪直接涼拌食用。羊乳酪有輕微的鹹味，而番茄檸檬汁可以去除腥味，讓貽貝的原味更加明顯。