200克
佐料
(母雞的)蛋
1
面粉
適量的
澱粉
適量的
鹽
適量的
發酵粉
適量的
步驟
1.配料:香椿、面粉、澱粉、泡打粉、雞蛋。
2.面粉和澱粉按照1；2拌勻，加入少許泡打粉。
3.加入水，攪拌均勻，形成面糊。打入壹個雞蛋。
4.加入雞蛋，攪拌均勻，直到混合成沒有顆粒的面糊。保持靜止幾分鐘。
5.香椿去老根，中間刨得太粗。清理壹下。
6.將洗凈的香椿用開水洗凈。(熱燙能有效去除香椿中的亞硝酸鹽)
7.當它改變顏色時移除。(僅僅幾秒鐘)
8.將焯過的香椿放入面糊中。
9.將香椿和面糊壹起放入七成熱的油鍋，煎至金黃色。
10.香椿魚帶著香椿特有的香味正在吃！
技巧
準備好的面糊要稀壹點，加壹點發酵粉，這樣炸出來的香椿魚會更脆。
香椿本身就有獨特的香味，放多了香料會掩蓋香椿的獨特香味。