做法:1。將鯡魚刮去魚鱗，去除內臟後清洗幹凈，切成魚塊備用。
2.在魚塊上劃幾刀，刀口處加鹽、料酒、胡椒粉，均勻塗抹，腌制十分鐘左右。
3.把魚放在盤子裏，加入洋蔥和姜片。
4.鍋裏水熱後，放入魚，蒸10分鐘左右。
5.把魚的蔥姜去掉，然後把魚盤中的水倒掉。
6.將蒸好的魚醬油均勻地澆在魚身上，加入適量的蔥絲、香菜和幹辣椒。
7.將熱油倒在蔥姜絲上即可食用。
鯡魚的營養價值
1.鯡魚的營養價值非常豐富。鯡魚的蛋白質含量很高，但脂肪含量很低。是壹種適合高血壓和糖尿病人食用的食品。
2.除蛋白質外，鯡魚還富含人體必需的微量元素，如硒、碘等，因此具有抗衰老、抗癌的作用。
3.鯡魚的肉含有大量的核酸，核酸是人體細胞的必需物質。壹些研究人員認為，核酸食品可以使人年輕，並能治愈許多疾病。