1.準備食材:牛柳、鹽、魚露、糖、無鋁泡打粉、白胡椒粉、木薯粉、冰水、食用油、豬皮凍。
2.用廚師的機器把牛肉打成細末，加入鹽、魚露和冰水，直到冰水完全融合。
3.加入糖，雞精，泡打粉，木薯粉，胡椒粉和食用油，直到肉呈粉紅色，有彈性。
4.放入保鮮盒冷藏4小時或過夜。
5、鍋中加水開最小火，將壹湯匙肉末挖入豬皮凍中，反復在虎口中擠成肉丸放入溫水鍋中。
6.直到肉丸慢慢浮起，水才會開。
7.取出煮熟的肉丸，浸泡在冰水中冷卻。