火山巖香腸主要由肉和澱粉烤制而成。它的脂肪和蛋白質含量都比較高。烘焙過程中水分蒸發，留下大量油脂，所以熱量和脂肪都很高。如果妳正在減肥，盡量避免吃這種油膩的食物，或者做清淡的飲食。
香腸是壹種用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術制成的長圓柱形管狀食品，將動物肉絞碎成條狀，然後倒入腸衣中。烤香腸是在豬或羊的小腸衣(或大腸衣)中填充調味肉制成的。