工具/材料:茄子兩個，面粉兩小包，肉60g，豆瓣醬壹勺，醬油兩勺，耗油半勺，醬油半勺，糖半勺，香菜壹根。
1，茄子切成這樣均勻的長段，然後浸泡在更大的容器裏，加入適量的鹽浸泡壹會兒，防止變黑。
2、肉剁成肉末，先在冰箱裏凍壹會兒切壹些。
3.將肉放入小碗中，加入適量醬油、胡椒粉、食用油和生粉腌制片刻。
4.豆瓣醬是用刀剁碎的。
5.加入半勺油。
6、兩勺生抽，半勺老抽。
7.混合半勺糖，放在壹邊。
8、鍋裏油，姜蒜沫小熱。
9.將腌制好的肉末倒入其中，滑至熟透。
10，瀝幹水分的茄子倒入火中，快速翻炒兩三分鐘。
11，把豆沙碗裏的汁全部倒出來就行了。
12，轉小火翻炒至紅油出鍋，茄子有點軟。
13.加入沒有茄子的熱水。如果茄子塊比較大，就多扔點水，不然茄子不會爛，味道不好。
14，湯扔的時候差不多有三分之壹是扔進去的，用筷子撒，盡量埋在湯裏。
15，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘左右，時間不壹定，看湯和面。
16，終於可以完成了。