配料:海參、蔥、姜、料酒、糖、醬油、鹽、澱粉。
1，將壇子鹽海參用冷水拉壹下，泡壹下，去肚，洗凈，蔥洗凈。姜切小塊，蔥切段備用。
2.海參泡好後用刀切成小塊，放入鍋中水燒開，將海參放入鍋中焯水，鍋中加入姜片、蔥段、料酒。
3、另起油鍋，放入韭菜和生姜翻炒，放入適量的糖翻炒至糖色。
4、鍋中加水，適量醬油和鹽，燒開後放入海參，加熱10分鐘。
5.最後收集火上海參的汁液，加入水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋即可食用。