工具/食材:1茄子、3個雞蛋、1勺鹽、1勺醬油、2根香菜、姜、蔥、蒜。
1.茄子洗凈切片，然後用清水浸泡5-10分鐘，再搓幹備用。
2.將蔥花雞蛋打散，然後將雞蛋煎熟，撈出備用。
3.鍋裏留底油，鍋裏準備好的姜蒜就香了。
4.香味爆出來後，加入茄子，快速翻炒。
5.將茄子翻炒至變軟，加入雞蛋、醬油等調料翻炒。