炸鱔魚條:
原料:香菇150g(直徑4 ~ 5cm)。
調料:醬油50g味精2g糖20g醋5g姜絲10g幹澱粉50g濕澱粉20g湯50g色拉油250g(用量約50g)。
方法:1。將蘑菇沿邊緣切成長條，擠出水分，拍幹澱粉，放入盆中。
2.鍋中放入200克油，燒至五成熱。放入香菇條，炸至外殼酥脆，瀝幹油。
3.鍋內留適量油，放入少量姜絲翻炒，然後放入醬油、糖和湯，倒入香菇條煮1分鐘，加入味精和濕澱粉，放入醋中煮炒，然後裝盤，撒上姜絲，食用時拌勻。