為什麽餐廳的血那麽嫩？

第壹步，我們需要處理鴨血。很多人不知道這壹步，所以鴨血沒有那麽嫩，味道很老。邊肖會和妳分享壹個小秘密，讓鴨血越來越嫩，越來越好吃。首先，買的時候壹定要註意這個鴨血。千萬不要買假鴨血。真正的鴨血嫩滑，切開後沒有蜂窩煤。鴨血切塊後壹定要在熱水中紮緊，這樣口感才會嫩！

註意:熱水煮鴨血是指將熱水燒開，將新鮮鴨血放入鍋中，立即關火，等待30秒，再大火煮開，這樣鴨血會比較嫩。

新鮮的鴨血如果在制作過程中沒有煮好，火太大就會冒泡，再怎麽炸也燒不嫩。所以選鴨血的時候，要看有沒有抖的感覺。冷了就嫩了。要看血裏面有沒有洞，有洞就不好了。回家做飯，煮好後要放鴨血。炒菜的時候要短時間翻炒。煮湯的時候要等鍋裏的水開了再放鴨血。然後，等湯煮開了，就可以出鍋了。