牛肉燉柿子的家常做法如下：
主料：牛腩600克、西紅柿200克。
輔料：食鹽適量、糖少許、生抽適量、老抽適量、料酒少許、姜片適量、八角1朵、桂皮少許、幹辣椒少許、香菜少許、香醋少許、植物油適量。
1、準備好所需的食材。
2、將牛腩清洗幹凈後切成小塊用水浸泡出血水，然後焯水備用。西紅柿洗凈後切成小塊。準備好姜片、八角、桂皮、幹辣椒。
3、油鍋燒熱後，倒入植物油，放入姜片、八角、桂皮、幹辣椒爆出香味。
4、放入焯過水的牛腩，煸炒出香味。
5、放入適量料酒、鹽、生抽、老抽翻炒入味。
6、放入切好的西紅柿翻炒，加入足量的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮至軟爛。
7、當湯汁濃稠時，視鹽味再加少許生抽、香醋提味，最後撒上香菜即可出鍋。
8、成品。