2.土耳其烤肉
公式1:
牛羊肉或雞肉2公斤，鹽20克，酸奶和牛奶65克，洋蔥適量。
公式2:
每公斤肉(雞肉、豬肉、羊肉)30克麻辣鹵粉、200克特種農業酸奶、少許青椒、芹菜、百合、生姜、胡蘿蔔、蔥。有點香的綠茶葉，混合腌制6-8小時。
3.操作要點
(1)原材料選擇
土耳其的燒烤有幾種，最常見的是轉烤，起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等。加入肉，攪拌，然後塗上油脂。
(2)烘烤
用粗鐵棒把肉壹塊壹塊穿起來，做成壹個巨大的肉球。廚師不停地轉動鐵棒燒烤。靠近烤箱的肉熟了，廚師把這壹面翻過來，用長刀壹塊壹塊切下來。切好的薄肉用托盤上的油攪拌後即可食用。燒烤是幹的，烤的時候火候很重要。