2.選擇更短更肥的茄子，因為有利於塞入九陽空氣炸鍋。茄子清洗幹凈，用廚房紙擦幹表面，切掉手柄，對半切開。用小水果刀在茄子表面縱橫切小條，呈現壹幅畫面。
3.蔥花剁碎，蒜剁碎，很碎很碎。
4.取壹個幹凈的小碗，加入蔥花、蒜末鹽、醬油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、橄欖油，攪拌均勻，腌制5分鐘。
5.在茄子表面刷壹層橄欖油，讓油浸透茄子。
6.九陽空氣炸鍋180度預熱5分鐘，茄子放入180度炸籃3-5分鐘。
7.取出茄子，塗上醬汁。
8.在180度繼續8-10分鐘。茄子軟了就可以了。
9.當然，如果妳喜歡肉末，可以在醬裏加入炒好的肉末，攪拌壹下，抹在茄子表面。