根據加工方法的不同，肉松可分為三種，即太倉肉松、脆皮肉松和肉松。太倉式肉松呈絮狀，纖維柔軟蓬松，允許少量結而不焦頭爛額，顏色均勻呈金黃色或淡黃色，略帶光澤。
飲食禁忌:
因為瘦豬肉本身含有壹定量的鈉離子，而大量的醬油帶來了相當數量的鈉離子，所以飲食中需要限鹽的朋友要少吃。
此外，由於加工中添加了白糖，瘦肉中的碳水化合物含量也增加了不少。有些肉松還添加了大量脂肪，使其更加美味，但也增加了能量。肉松的熱量比瘦肉高很多，屬於高能量食物，吃的量和次數要控制。
以上內容參考百度百科-肉絲。