鍋包肉，原名鍋炒肉，是東北菜。清朝時，旗手鄭興文6歲隨父親來到北京，並逐漸對烹飪產生了興趣。後來拜了淮揚菜傳人陳彩寶。1907年，到哈爾濱濱江路衙門，任官廚，為杜做飯。
道臺樓經常招待外賓，尤其是俄羅斯客人。因為外國人喜歡吃糖醋味的。杜命令政府中的廚師改變菜肴的口味。鄭興文把鹹的“烤豬肉條”改成了糖醋菜，這使哈爾濱成為了鹵肉的起源。
擴展數據:
鍋包肉的傳說
當時慈禧太後吃膩了大魚大肉，讓禦廚再擺幾道菜。當時廚子是東北人，就按照家鄉的做法做了壹盤鍋包肉，端上了慈禧的餐桌。廚師非常焦慮地等待著，知道如果慈禧不滿意，廚師就會受到懲罰。
這時，我看到慈禧吃了第壹口，然後又吃了第二口。旁邊的太監又喜又怕。宮裏有規定，壹道菜三口不能吃。果然，慈禧吃了三口才放棄。從那以後，她就再也沒有忘記過這種鍋包肉的味道。
百度百科-鍋包肉