泡椒烤豬肉是壹種美味的食物。主要原料有:泡椒60克，巴贊辣椒30克，爛辣椒和西洋菜20克，花椒10克，生姜20克，香蔥20克。鹽5克，味精5克，糖20克，利口酒15克，色拉油1000克，水澱粉20克。豬肉香、亮、酸、好吃，肥而不膩。
1.將帶香皮的豬肉用熱烙鐵燙壹下，刮幹凈，整塊放入水鍋中煮1小時至斷，取出，控水，用甜酒腌制30分鐘至香豬肉上色。
2.鍋內放入色拉油，加熱至四成時，放入帶皮帶香的豬肉小火燜5分鐘，即可出鍋。控油後切成長5厘米，寬2.5厘米的片。
3.鍋置火上，放入色拉油50g，七成熱時，放入糍粑椒、壞椒、豆瓣，炒香，放入水500g、鹽、糖、姜、花椒、香蔥，放入香豬肉片，小火煨30分鐘，至肉糯香。
4.取出香噴噴的豬肉，放在盤子裏。鍋上火，放入烤肉、紅椒原湯燒開，水澱粉勾芡，澆在肉上。